グルテンフリー生活

玄米粉パンをホームベーカリーで手作り!大豆粉入りなら糖質オフも【グルテンフリーレシピ】

Cinna

こんにちは、Cinna(シーナ /@cinna_hadadan)です。

グルテンフリーでもパンが食べたい!!

スーパーに売っている玄米パンも米粉パンも「強力粉」や「小麦グルテン」が入っているものが多いです。グルテンがないとなかなか生地が膨らまないので仕方ないのですが、やっぱりグルテンフリーでもパンが食べたい、、サンドイッチ食べたい!!

だから自分で作ることにしました!ホームベーカリーを使えばとっても簡単です。

玄米粉のみで作るシンプルなパンと、玄米粉に大豆粉をミックスして作る糖質オフバージョンのパンを紹介します。玄米粉のみはモッチリ系、大豆粉を混ぜると軽くてふんわりします。

いつも使っている玄米粉と大豆粉を紹介しています↓参考にどうぞ。

玄米粉と大豆粉いつも買うのはコレ。6キロ箱まとめ買いならコスパ◎でおすすめ【グルテンフリー】今回はいつもリピートしている玄米粉と大豆粉をご紹介します。玄米粉さえあれば、小麦粉がなくても料理やお菓子作りに全く困ったことがありません。合わせて、糖質を軽減するために大豆粉もよく使います。グルテンフリー生活で欠かせないのが玄米粉。米粉でもいいんだけど玄米粉の方が栄養価も高いし、米も白米より玄米派という我が家では粉も玄米粉にしています...

【シンプル】玄米粉パン☻HBで簡単もっちり

調理準備:5分
ホームベーカリーが残り2時間40分で作ってくれます。

材料(1.5斤分)

【シンプル】玄米粉100%パン
  • 玄米粉・・・320g
  • バター・・・25g
  • エリスリトールなど(甘味料)・・・20g
  • 塩・・・5g小さじ1弱
  • ドライイースト・・・4.8g
  • 水・・・320ml

作り方(簡単!材料入れたらお任せ)

Cinna

ホームベーカリーが作ってくれるので簡単〜

1. ホームベーカリの米粉グルテンなしコースを使う
HBはsirocaを使っています!他の米粉グルテンなしコースのHBでもOK
2. 材料を順番に入れる
水→玄米粉→まわりにバター、エリスリトール、塩→真ん中にくぼみつくってドライイーストを入れる
3. スイッチオンでホームベーカリーにお任せ
米粉グルテンなしコースで焼くだけ。
Cinna

グルテンがないので膨らみにくいですが、もっちもちです!

HB規定の米粉レシピより水は多めがおすすめ!
食べる前にレンジで温めるか、軽くトーストするのとさらに美味しいです。

粗熱を取ってから包丁で切ってください。熱いうちに切ると包丁にくっついてボロボロになってしまいます。冷めてから切るとキレイに切れます。

【アレンジ】玄米粉&大豆粉パン☻胡桃とプルーン入り

材料(1.5斤分)

【アレンジ】玄米粉&大豆粉パン☻胡桃とプルーン入り
  • 玄米粉・・・200g
  • 大豆粉・・・120g
  • バター・・・25g
  • エリスリトールなど(甘味料)・・・20g
  • 塩・・・5g小さじ1弱
  • ドライイースト・・・4.8g
  • 水・・・320ml
  • 胡桃(くるみ)・・・適量
  • プルーン・・・適量

作り方(簡単!材料入れたらお任せ)

Cinna

シンプル玄米粉パンとほぼ同じ!途中で具入れするだけ

1. ホームベーカリの米粉グルテンなしコースを使う
HBはsirocaを使っています!他の米粉グルテンなしコースのHBでもOK
2. 材料を順番に入れる
水→玄米粉→大豆粉→まわりにバター、エリスリトール、塩→真ん中にくぼみつくってドライイーストを入れる
3. スイッチオン→途中で具入れ
米粉グルテンなしコースで焼く→具入れのタイミングで胡桃とプルーンを入れる。(発酵前の最後の捏ねるタイミング/ホームベーカリーによってお知らせしてくれます)

完成です!

Cinna

温度や湿度によって焼き具合や膨らみ方が変わります。普通のパンに比べて膨らみの高さは大きくないですがモチっとしっとりしていて美味しいですよ♪

Cinna

たまごやおかずをのせたり、ジャムを添えたり、いつもの朝ごはんに大活躍してくれてます^^

Cinna

ナッツやドライフルーツを入れたり、豆乳やはちみつを入れるのもおすすめ!

5月14日、追記。

胡桃&プルーンのパンに蜂蜜で作ったオレンジピールを入れてみました。風味アップでデザートパンみたいに!ぜひ色々アレンジしてみてください^^

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Cinna
Cinna
8年間働いた会社を辞めて2年間のwebデザイン長期職業訓練に通っていました。2019年入学▶︎2021年修了。デザインは独学・webは初心者からスタート。ライフスタイルが変わっても働き続けられる仕事がしたくてチャレンジすることに。まなび総合サイトmanabimon.comにてライタースタート、ライフスタイルやこれまでの体験談からの役立つ情報をよりリアルに発信するため"MeBe"を開設。